製造の基本コンセプトは、「限りない素材追求」と「自然のままの型」。収穫産地と50年を越える強い絆のもとに、確かな原料調達を行い、無添加・無着色で素材本来の美味しさを引き出す製造を行なっています。また、昔ながらの発酵技術を使った、うに・かき・あわびの商品の製造も行っています。
細かい温度管理のもと、大釜を使用し手作業で湯通し・急速冷却、水切りすることにより、鮮やかな緑色でシャキシャキした食感のめかぶに仕上げています。
オゾンナノバブル水を使用して殺菌することにより、牡蠣本来の旨味・甘味のある製品をお届けします。
5月から9月に漁獲されたうにをミョウバンを一切使用せずに、風味や味を損なうことなく製造しています。
あわびを蓄養場で選別し、活きたままの状態でお届けします。約3ヶ月間乾燥させた干鮑も製造しています。
